La saison des vide-greniers redémarre doucement et on y trouve parfois des choses assez inattendues, c'est ainsi que dimanche dernier j'ai chiné... des poireaux :)

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De jolis petits poireaux paysans garantis bios sans facture et vendus avec l'accent du cru, par la vue et l'odeur alléchée je suis donc repartie avec mes 2 paires de bottes sous le bras impatiente de vérifier si leur ramage se rapportait à leur plumage. Et je n'ai pas été déçue !

J'ai commencé par séparer les blancs des verts et laver soigneusement le tout, avec la ferme intention de rien gâcher

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Les premiers blancs furent dégustés braisés, accompagnés d'une savoureuse vinaigrette conseillée par mon amie Zazou du blog Gourmandises et Merveilles : huile d'olive (additionnée d'un peu d'eau pour limiter les matières grasses) , jus de citron, aneth, et feta émiettés. C'était un régal, comme toutes ses recettes d'ailleurs :)

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Les seconds blancs j'ai choisi ce midi de les cuire à la vapeur avant de les fagotter dans du jambon cru et de les arroser d'une béchamel légère au parmesan, je dois dire que les 10pp de mon déjeuner n'étaient pas volés.

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(pour la béchamel légère j'ai utilisé mon thermomix, 250ml de lait demi-écrémé, 25g de farine, un peu d'assaisonnement et 6mn à 90° vitesse 4. Quelques secondes avant la fin j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, pour un total de 7pp ) (+3 de jambon cru qui font 10, le compte est bon ^^)

Ce soir j'ai utilisé les verts des 2 bottes ci-dessus pour une recette du magazine Marmiton qui a déjà fait ses preuves au Nid : les crêpes coréennes aux poireaux.

J'y ai bien sûr mis ma petite patte pour ajuster la recette à mon goût et l'alléger un peu en matières grasses, voici les ingrédients pour 8 belles crêpes à 5pp/pièce :

- l'équivalent de 3 ou 4 poireaux émincés
- 4 oeufs
- 1 cas d'huile de sésame
- 6 cas bombées de farine de blé
- 6 cas bombées de farine de sarrasin
- 500ml de lait
- sauce soja
- épices et herbes fraiches à votre convenance, si vous avez de la coriandre fraiche c'est l'idéal !

Pré-cuisez votre émincé de poireaux à la sauteuse ou au wok
Battez les oeufs avec l'huile de sésame, ajoutez la farine et le lait, salez à la sauce soja puis ajoutez les poireaux pré-cuits, fignolez l'assaisonnement à votre goût, ajoutez la coriandre fraiche ciselée si vous en avez.

Faites cuire vos crêpes à la poele quelques minutes de chaque côté avec quelques gouttes d'huile et dégustez nature ou avec une sauce de votre choix (pour ma part j'ai un gros penchant pour la vinaigrette au basilic thaï et galanga de la marque Blue Elephant, si vous avez la chance d'en croiser sur votre route je vous la conseille vivement !)

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Cette recette peut être faite avec d'autre légumes bien sûr selon la saison et votre inspiration (aux poivrons notamment c'est un régal !), et c'est un très bon moyen de faire manger des légumes aux enfants récalcitrants :)

Bon avec tout ça il me reste encore 2 bottes de poireaux à cuisiner... alors si vous avez des idées je suis preneuse ;)

Tout est bon dans le poireau !

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