Gâteau de courgettes, simple et léger !

Ce midi pour petits et grands un basique de ma cuisine des vacances : le gâteau de courgettes !

Prêt à enfourner en 15mn, léger, économique et complet, c'est un plat familial idéal pour l'été qui présente de plus l'avantage non négligeable de faire manger des courgettes aux enfants récalcitrants sans même qu'ils se pincent le nez ;)

Pour celui d'aujourd'hui j'ai coupé à la mandoline 7 petites courgettes (l'équivalent de 3 ou 4 courgettes moyennes) et 2 petits oignons dans un plat à gratin, puis j'ai mélangé dans une jatte 3 oeufs, 200ml de lait (2 verres à moutarde), 100g de farine (5 cuillères à soupe généreuses), 1/2 sachet de levure, 40g de parmesan râpé et 2 cuillères à café de pesto, et j'ai versé cet appareil dans mon plat, directement sur les légumes. 

Il suffit ensuite d'enfourner pendant environ 50mn à 180º (je n'ai laissé le mien que 40mn et il manquait un peu de cuisson) et de déguster :)

Bien entendu vous pouvez varier les saveurs en remplaçant par exemple le parmesan par de la fêta ou du chèvre frais, ou en ajoutant de la menthe ciselée qui se marie subtilement avec la courgette, ou n'importe quelle autre variante de votre inspiration !

J'ai mangé ma part entourée d'une belle tomate simplement arrosée d'un filet de sauce sweet chili, d'un peu de vinaigre balsamique, d'une pincée de fleur de sel et de quelques lamelles d'oignon rouge, une assiette généreuse qui en monnaie WW m'a coûté la modique somme de 5pp ;)

(Pour info pour les copines WW le gâteau entier fait 24pp pour 6 parts)