Ce midi pour petits et grands un basique de ma cuisine des vacances : le gâteau de courgettes !

Prêt à enfourner en 15mn, léger, économique et complet, c'est un plat familial idéal pour l'été qui présente de plus l'avantage non négligeable de faire manger des courgettes aux enfants récalcitrants sans même qu'ils se pincent le nez ;)

Pour celui d'aujourd'hui j'ai coupé à la mandoline 7 petites courgettes (l'équivalent de 3 ou 4 courgettes moyennes) et 2 petits oignons dans un plat à gratin, puis j'ai mélangé dans une jatte 3 oeufs, 200ml de lait (2 verres à moutarde), 100g de farine (5 cuillères à soupe généreuses), 1/2 sachet de levure, 40g de parmesan râpé et 2 cuillères à café de pesto, et j'ai versé cet appareil dans mon plat, directement sur les légumes. 

Il suffit ensuite d'enfourner pendant environ 50mn à 180º (je n'ai laissé le mien que 40mn et il manquait un peu de cuisson) et de déguster :)

Bien entendu vous pouvez varier les saveurs en remplaçant par exemple le parmesan par de la fêta ou du chèvre frais, ou en ajoutant de la menthe ciselée qui se marie subtilement avec la courgette, ou n'importe quelle autre variante de votre inspiration !

J'ai mangé ma part entourée d'une belle tomate simplement arrosée d'un filet de sauce sweet chili, d'un peu de vinaigre balsamique, d'une pincée de fleur de sel et de quelques lamelles d'oignon rouge, une assiette généreuse qui en monnaie WW m'a coûté la modique somme de 5pp ;)

(Pour info pour les copines WW le gâteau entier fait 24pp pour 6 parts)

Depuis que l'été s'est installé je pourrais ne me nourrir que de salades !

Une de mes préférées du moment est aussi simple que légère :

- Un mélange mâche/roquette

- Environ une demie mangue par personne, coupée en grosse lamelles légèrement caramélisées à la poele avec une cuillière à café d'huile de coco une d'une autre huile de votre choix

- Quelques lamelles d'oignon rouge coupées à la mandoline ajoutées à la mangue en fin de cuisson

- Un filet de poulet par personne (120g environ), ou un reste de poulet cuit

- une belle pincée d'oignons frits en bocal si vous aimez ça (ou des graines ou noisettes concassées pour le croustillant)

Le tout assaisonné avec la vinaigrette de votre choix, plutôt neutre de préférence car la mangue donne déjà beaucoup de goût. 
Le vinaigre balsamique se marie assez bien avec l'ensemble, ainsi que la sauce sweet chili !

Si vous aussi vous aimez les salades composées et que vous manquez parfois d'inspiration je vous conseille vivement cet excellent et appétissant livre de mon amie Zazou alias Isabelle Guerre - auteur et styliste culinaire - du blog Gourmandises et Merveilles !

Il regorge de recettes à la fois simples et savoureuses, à la portée de toutes les compétences et de toutes les bourses.

Parmi elles une de mes favorites grâce à laquelle j'ai découvert la saveur et la consistance de la fêta cuite, très différentes de celles de la fêta crue. L'essayer c'est l'adopter :)

La saison des vide-greniers redémarre doucement et on y trouve parfois des choses assez inattendues, c'est ainsi que dimanche dernier j'ai chiné... des poireaux :)

De jolis petits poireaux paysans garantis bios sans facture et vendus avec l'accent du cru, par la vue et l'odeur alléchée je suis donc repartie avec mes 2 paires de bottes sous le bras impatiente de vérifier si leur ramage se rapportait à leur plumage. Et je n'ai pas été déçue !

J'ai commencé par séparer les blancs des verts et laver soigneusement le tout, avec la ferme intention de rien gâcher

Les premiers blancs furent dégustés braisés, accompagnés d'une savoureuse vinaigrette conseillée par mon amie Zazou du blog Gourmandises et Merveilles : huile d'olive (additionnée d'un peu d'eau pour limiter les matières grasses) , jus de citron, aneth, et feta émiettés. C'était un régal, comme toutes ses recettes d'ailleurs :)

Les seconds blancs j'ai choisi ce midi de les cuire à la vapeur avant de les fagotter dans du jambon cru et de les arroser d'une béchamel légère au parmesan, je dois dire que les 10pp de mon déjeuner n'étaient pas volés.

(pour la béchamel légère j'ai utilisé mon thermomix, 250ml de lait demi-écrémé, 25g de farine, un peu d'assaisonnement et 6mn à 90° vitesse 4. Quelques secondes avant la fin j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, pour un total de 7pp ) (+3 de jambon cru qui font 10, le compte est bon ^^)

Ce soir j'ai utilisé les verts des 2 bottes ci-dessus pour une recette du magazine Marmiton qui a déjà fait ses preuves au Nid : les crêpes coréennes aux poireaux.

J'y ai bien sûr mis ma petite patte pour ajuster la recette à mon goût et l'alléger un peu en matières grasses, voici les ingrédients pour 8 belles crêpes à 5pp/pièce :

- l'équivalent de 3 ou 4 poireaux émincés
- 4 oeufs
- 1 cas d'huile de sésame
- 6 cas bombées de farine de blé
- 6 cas bombées de farine de sarrasin
- 500ml de lait
- sauce soja
- épices et herbes fraiches à votre convenance, si vous avez de la coriandre fraiche c'est l'idéal !

Pré-cuisez votre émincé de poireaux à la sauteuse ou au wok
Battez les oeufs avec l'huile de sésame, ajoutez la farine et le lait, salez à la sauce soja puis ajoutez les poireaux pré-cuits, fignolez l'assaisonnement à votre goût, ajoutez la coriandre fraiche ciselée si vous en avez.

Faites cuire vos crêpes à la poele quelques minutes de chaque côté avec quelques gouttes d'huile et dégustez nature ou avec une sauce de votre choix (pour ma part j'ai un gros penchant pour la vinaigrette au basilic thaï et galanga de la marque Blue Elephant, si vous avez la chance d'en croiser sur votre route je vous la conseille vivement !)

Cette recette peut être faite avec d'autre légumes bien sûr selon la saison et votre inspiration (aux poivrons notamment c'est un régal !), et c'est un très bon moyen de faire manger des légumes aux enfants récalcitrants :)

Bon avec tout ça il me reste encore 2 bottes de poireaux à cuisiner... alors si vous avez des idées je suis preneuse ;)

Lorsque l'on est au régime ce sont souvent les desserts gourmands qui manquent.
Pour ma part je suis plutôt fromage (TRES fromage même ^^) que dessert mais depuis que j'ai découvert ce gâteau simple et léger je prends plaisir à en manger de temps en temps une part ou deux au goûter, et je me dis parfois que c'est un comble que ce soit finalement le fait d'être au régime qui me fasse prendre goût aux gâteaux malgré mon bec salé :)

Ce "Gâteau invisible" (puisque tel est son nom !) vous pouvez le croiser sur moultes sites et blogs, je ne saurais donc vous en indiquer l'auteur original. Je vous livre ici la version la plus light que j'aie testée, une agréable façon de se faire plaisir sans culpabilité !

J'utilise comme base de pâte :
- 2 oeufs
- 70g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de lait
- un filet d'édulcorant résistant à la cuisson (ou un autre sucre de votre choix, voire pas de sucre du tout si vos fruits sont bien sucrés) 
- une pincée de sel
- des fruits de votre choix, en quantité généreuse

Mélangez le tout, versez dans un moule (pas trop grand) et cuisez environ 30 à 35 minutes à 180°.

Je l'ai déjà testé aux pommes, aux pommes et aux poires ensemble (avec quelques pépites de chocolat hmmm)

Aux mirabelles

Et aux framboises et myrtilles mélangées avec quelques amandes effilées

A chaque fois je me suis régalée !

Ce gâteau ne coute que 12pp en tout (16pp avec 30g de pépites de chocolat ou 20g d'amandes effilées), ce qui fait une base d'à peine 3pp  pour 1/4, alors il n'y a vraiment aucune raison de s'en priver :)

Il y a peu je suis tombée sur un blog que je ne connaissais pas et qui m'a enchantée, "Jujube en cuisine", et je l'ai parcouru dans son entier la papille frétillante :)

J'ai noté plusieurs recettes à tester prochainement, et comme j'avais justement tout ce qu'il fallait pour ces carrés de polenta aux champignons j'ai commencé par celle-ci !

Très rapide et compatible avec WW elle tombait à pic pour mon dîner en ce lundi où j'avais la flemme de cuisiner alambiqué.

Voici les ingrédients que j'ai utilisés pour 2 portions (9PP/portion) :

- 150g de farine de maïs (13PP)
- 1 petite boite de champignons des bois
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500ml de bouillon de volaille (1PP)
- 30g de parmesan (3PP)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive (1PP)

Pour commencer faire revenir ensemble les oignons et les champignons émincés, ajouter la gousse d'ail et laisser revenir encore un peu, réserver.
Dans une casserole porter le bouillon à ébullition, ajouter la farine de maïs et remuer sans cesse, quand elle commence à prendre ajouter le mélange champignon-oignon-ail ainsi que le parmesan, bien mélanger et verser dans un plat carré ou rectangulaire, puis laisser refroidir.

Quand le mélange est froid découper des carrés et les faire griller à la poele avec 1 cac d'huile d'olive.

Avec une salade assaisonnée à la vinaigrette légère au lait de soja ce sera un dîner parfait pour 10PP !

Bien entendu vous avez le droit d'en manger même si vous n'êtes pas au régime ;)

6 mois que je n'ai pas posté de recettes ici, une note par an c'est une particulièrement piètre moyenne mais j'ai vraiment beaucoup de mal à me tenir à des publications régulières et pourtant, qu'est ce que je passe comme temps en cuisine !

De plus depuis la rentrée de janvier je me suis remise sérieusement à WW que je pratiquais en dents de scie les mois précédents, et si besoin était c'est un stimulateur de plus pour être occupée aux fourneaux (plutôt qu'au chiffon à poussière ^^)

Le défi multiple de cuisiner léger, savoureux, sain et économique, tout en faisant peu à peu aimer les légumes aux enfants est devenu une gymnastique quotidienne à laquelle je prends grand plaisir.

Et dans la catégorie savoureux et économique, la cuisine végétarienne indienne tient belle place, comme ce Dal Palak qui a fait notre dîner du dimanche soir !

C'est une recette parfaite de fin de mois et de fin de semaine, quand les réserves de légumes frais et le porte-monnaie sont aussi vides l'un que l'autre :)

Peu d'ingrédients sont nécessaires et ils font partie des basiques du placard : lentilles, pommes de terres, épinards surgelés (ou même en conserve si vous n'avez que ça sous la main), oignons, échalottes et épices

J'ai suivi comme base cette recette trouvée sur le blog "L'ours en cuisine" et comme elle était pour 2 portions je l'ai multipliée par 3 afin d'obtenir un plat unique familial. J'ai également choisi d'ajouter les pommes de terres crues peu après  les lentilles afin qu'elles cuisent dans les épices plutôt que de les cuire à l'eau séparément et de les ajouter ensuite.

Voici donc les ingrédients pour 6 personnes :

- 300g de lentilles crues (j'ai utilisé des urid dal mais d'autres lentilles feront l'affaire)
- 600g de pommes de terres épluchées et découpées en gros cubes
- 600g d'épinards surgelés (je voulais en mettre 900 mais ça ne rentrait pas dans ma casserole ^^ et c'était bien assez finalement)
- 3 oignons (petits à moyens)
- 5 ou 6 échalottes de taille moyenne
- 2 cas d'huile
- 3 cac de graines de cumin
- 3 cac de curcuma en poudre
- 1,5 litre d'eau
- sel
- coriandre fraiche

Décongeler et presser les épinards pour en faire sortir l'eau.
Mettre l'huile à chauffer et y ajouter les graines de cumin, les faire crépiter 1 minute pour en faire ressortir l'arôme.
Ajouter les oignons et échalotes émincées et faire revenir le tout quelques minutes.
Ajouter les lentilles, puis 1,5 litre d'eau, amener à ébullition, ajouter les pommes de terre coupées et laisser cuire à demi couvert une bonne vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le sel, le curcuma (et d'autres épices si vous le souhaitez après tout ce ne peut être que bon !) et les épinards égouttés et laisser cuire 5mn de plus.
Servez parsemé de coriandre fraiche ciselée si vous avez la chance d'en avoir sous la main ce qui n'était pas mon cas ce soir :)

La recette entière revient à 42 propoints WW ce qui fait donc 7PP par portion, d'ailleurs voici ma portion à 7PP, dois-je vous préciser que je me suis régalée ? ;)

J'ai découvert grâce à une copine de cuisine cette recette végétarienne de Valérie Cupillard, que je me suis empressée de tester parce que j'avais par chance (presque) tous les ingrédients sous la main !

Ingrédients 

• 150 g de flocons de sarrasin
• 2 oignons
• 10 cl de boisson végétale au riz
• 4 gousses d’ail
• 4 c. à s. de courgette râpée
• 4 c. à s. de gomasio
• une dizaine de brins de ciboulette ou de persil

Préparation

1. Épluchez et coupez l’oignon en morceaux dans un mini blender. Ajoutez la boisson végétale, les gousses d’ail écrasées et la ciboulette, mixez pour obtenir un coulis épais.
2. Versez dans un saladier et mélangez avec les flocons de sarrasin, le gomasio et la courgette râpée. Remuez énergiquement pour que les flocons de sarrasin absorbent tout le liquide.
3. Prélevez des noix de pâte que vous roulez entre les paumes pour façonner les boulettes en utilisant éventuellement quelques pincées de farine de sarrasin.

 
4.Versez un filet d’huile d’olive dans une large poêle et placez sur feu doux. Déposez les boulettes de sarrasin dans la poêle chaude, laissez dorer et retournez en aplatissant légèrement les boulettes pour qu’elles cuisent bien.

Si vous n'êtes pas vegan vous pouvez remplacer le lait de riz par du lait de vache (c'est ce que j'ai fait, c'était le seul ingrédient qui me manquait ^^), et vous pouvez également adapter les parfums en fonction de vos gouts en remplaçant la ciboulette par une autre herbe de votre choix et/ou en ajoutant des épices.

Comme c'était un test j'ai divisé les quantités par 2 et obtenu 10 généreuses boulettes.

La recette d'origine propose de servir avec un coulis au tamari, j'ai servi avec une sauce tomate classique j'avais préparé pour des pizzas quelques jours plutôt, et je me suis ré-ga-lée.

Les coût en propoints WW est raisonnable, 15PP (10 pour les boulettes elles-même et 5 pour l'huile de cuisson) pour 10 boulettes de belle taille, la prochaine fois je testerai la cuisson au four pour alléger encore l'addition !

Un gateau au chocolat de plus me direz vous, c'est vrai que nous avons tous déjà nos recettes fétiches en la matière mais lorsque j'ai croisé celle ci sur une vieille fiche de cuisine j'ai eu envie de l'essayer aussitôt pour vérifier si elle valait la peine d'être partagée avec mon amie Anne-Sophie qui est contrainte de manger sans gluten.

Et j'ai bien fait !

Non seulement il est délicieux, mais il est fait en deux temps trois mouvements avec seulement 5 ingrédients, le gâteau parfait pour une maman gourmande mais pressée :)

Ingrédients :

250g de chocolat à 70% (j'ai un peu triché car il ne m'en restait pas assez, j'ai donc complété avec quelques chocolats de Noël ^^)

125g de beurre doux (j'avais pas promis que ça serait light hein !)

4 beaux oeufs

90g de sucre

75g de poudre d'amande

Préchauffer le four à 180°,

Tapisser le moule à gateau avec du beurre + 1 cuillère à soupe de sucre + 1 cuilère à soupe de poudre d'amande, récupérer l'excédent,

Fondre le chocolat et le beurre,

Battre les oeufs et le sucre, ajouter le chocolat et beurre fondus et la poudre d'amande,

Verser dans le moule, saupoudrer du reste de mélange sucre-poudre d'amande (utilisé précédemment pour tapisser le moule),

Enfourner pendant 20mn environ,

Laisser tiédir, et démouler !

(désolée pour les photos affreuses, la lumière n'était pas de mon côté)

C'est un gâteau fondant au bon goût de chocolat, en refroidissant la consistance est très proche du brownie, j'adore !

Et un joli rayon de soleil pour des photos un peu plus flatteuses après découpe :

Il est possible de remplacer la poudre d'amande par 75g d'amandes effilées pour apporter du croquant, je n'ai pas essayé alors je ne garantis pas que le gâteau "se tienne" avec la version amandes effilées, si vous essayez avant moi prévenez-moi ;)

J'ai fait des bagels pour la première fois, en suivant (presque) à la lettre la recette de Marmiton (clic pour accéder au site), c'est vraiment chouette pour accompagner un brunch ou un apéritif dinatoire !

Pour seules modifications j'ai utilisé de la levure de boulanger en sachet que j'ai mélangée à la farine, et j'ai forcé mes levages en plaçant ma pâte au four à 40° pendant au moins une demie-heure.

 C'est un peu long mais assez amusant à faire, ça vous dit un petit reportage photo ? C'est parti !

Ingrédients

 500 g de farine blanche
- 15 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
- 15 cl de lait tiède
- 10 cl d'eau tiède
- 1 oeuf + 2 blancs
- 10 g de sel fin
- 10 g de sucre

Au robot pétrisseur ou dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter le lait, l'eau, le sucre, le sel et les blancs d'oeufs légèrement battus. Pétrir 10 à 12 min

Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30 à température ambiante (ou 30 à 45 mn au four à 40° si vous êtes une tricheuse comme moi ^^). La pâte doit doubler de volume.

Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'en exprimer un maximum d'air. La diviser en 10 petites boules.

Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre).

Pour ne pas que les trous se referment pendant le levage, j'ai utilisé une technique assez expérimentale mais très efficace ^^ :

Couvrir et laisser lever de nouveau 15 min selon la recette (j'ai dû les laisser 30mn environ je pense)

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher les bagels dans l'eau frémissante environ 1 mn de chaque côté (pas tous en même temps sinon ça dépasse), normalement ils vont gonfler dans l'eau.

Les poser sur une plaque beurrée. Les badigeonner d'oeuf battu et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.

Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Et voilà, bon pique-nique à tous :)

Ce serait prétentieux d'appeler ça une recette, mais cette préparation simplissime est parfaite pour un apéritif ou un brunch, tartinée sur des bagels, des blinis, ou même sur une bonne baguette bien fraiche, hmmmm !!!

Je suis partie sur la base trouvée ici (clic pour accéder au site) avec quelques petites modifications, voici ce que ça donne :

400g de fromage frais à tartiner (j'utilise le "faux" Saint Moret de chez Carrefour, c'est parfait)

200g de saumon fumé émietté

1 yaourt nature (velouté de préférence)

1 pomme granny coupée en tout petits dés

1 échalotte finement émincée

1 filet de citron

Un peu d'aneth ciselé (ou de la ciboulette si vous préférez)

Sel, poivre

On découpe, on émiette, on émince, on mélange, on assaisonne...

Et voilà, y'a plus qu'à tartiner !